高清跑狗图:獭兔生兔皮初加工技术,怎样剥兔

作者:新版跑狗图每期更新

獭兔原产法国,可食用又能用于装饰的皮用动物,其肉质细嫩、高蛋白、低胆固醇、低脲酸,被誉为"美容长寿"肉;獭兔皮毛被丰密,平顺灵活,毛色光润,皮板细韧,鞣、染后可制作各色裘衣、帽、领及服饰镶边等,广受欢迎。而养獭兔的经济效益高低,取决于能否剥取优质的獭兔皮。根据养獭兔专业户的多年实践结果证明,应该要做到以下“五个要”。

獭兔是一种典型的皮用兔,具有"以皮为主,肉也可用,兼作观赏"的多用途特点,经济价值较高。我国獭兔存栏仅300万只左右。现在,兔皮市场出现一个新特点:优质皮依然畅销,劣质皮已无人问津,即使有人收购,价格也很低。

一是要保护好兔皮。

良好的兔皮初加工技术,对于提高生兔皮的质量和价格是很重要的,在宰杀之前,对于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光泽。营养不良或有病的兔皮不能要;毛稀疏零乱的兔皮不能要;太小的兔皮不能要。要选择被毛有光泽的兔皮。二摸是否掉毛,皮毛是否厚实手感好。若掉毛、皮毛薄不能要。一般体重2.5公斤左右的兔,并且在12月份屠宰的皮毛最好。

高效饲养是良好皮毛的基础,獭兔一旦有皮肤病或外伤,即会严重影响皮毛质量。獭兔如果患上疥癣后,可根据疥癣的多少及大小,取雄黄1—5克,用小刀把疥癣斑轻轻刮净,以露出微红色皮肉为宜,把所取的雄黄加入适量的柴油调成糊状,涂抹在患部,每天早晚各一次,一般涂抹2天即可痊愈。也可用敌百虫、甘油等药物涂擦患部,用这种办法治疗,确保皮毛完整无损。

一、兔宰杀取皮方法

二是要适时宰杀。

宰前准备:为了保证兔皮和兔肉的品质,对候宰兔必须做好宰前检查,宰前饲养和宰前断食等工作。

宰杀獭兔一般可选在4.5—6.5月龄之间,最佳取皮期为6个月龄左右,在生产实践中,只要獭兔毛皮符合取皮条件,体重在2.5公斤以上时即可宰杀,宰杀的时间最好在冬季,即在当年的十二月到隔年的三月。宰杀的方法有三种,任你选用。

1、宰前检查:

用棒击死。即将兔子后腿拎起,用圆木棒猛击兔两耳根的延脑部使其致死。

进入屠宰场的候宰兔必须具有良好的健康体况。兽医检疫人员应首先了解候宰兔产地的疫病情况,并全部转入隔离舍饲养,作详细的临床检查和实验室诊断,经诊断确属健康的,即可转入饲养场进行宰前饲养,病兔或疑似病兔应转入隔离舍饲养。

电麻。即用电压70伏,电流0.75安的电麻器放在兔耳根部,让其触电致死。

2、宰前饲养

打空气针。即在兔的耳根、静脉注射5-10毫升空气,使血液栓塞致死。

候宰兔经兽医检疫人员检查后可按产地、强弱等情况分群、分栏饲养,饲料应以精料为主,青料为辅,尤以大麦、麸皮、玉米、甘薯;南瓜等为最适宜。在宰前饲养中还必须限制獭兔运动,以保证休息,解除运输途中产生的疲劳和刺激,提高产品质量。

三是要认真剥出优质皮张。

3、宰前断食?

獭兔生皮出口要求去头、尾、上肢,剥制成“毛朝里,皮朝外”的扁筒式标准撑板皮。手工操作程序是:先将兔子后脚用绳子拴起,倒掉在柱子上,截去上肢在非关节处截断和尾巴。用锋利的剪刀自后脚关节处,沿两脚内侧阴部上方平行线挑开。将四周毛皮向外剥开、用退套的方法,一人两手护住兔子腹部,一人将整张兔皮呈筒状拉下,到耳根时与头部割裂,即成“毛朝里,皮朝外”的筒皮。但要注意在剥制退套时勿要损伤毛皮。

确定屠宰的兔子,宰前断食8小时,只供给充足的饮水。宰前断食不仅有利于屠宰操作,保证皮张质量,而且还可节省饲料,降低成本。

四是要高质量的撑好皮张。

獭兔处死的方法很多,常用的有颈部移位法、棒击法和电麻法等。

鲜的兔筒皮在清除血、粪、泥等脏物后,即可按原样,头向上,尾向下套在撑皮架上。去掉残留在皮板上的脂肪、肉胥,摆正腹部、理顺皮毛,让其自由伸展。皮张下端用夹子或小绳子固定,防止回缩卷边。然后挂在通风干燥处晾干。

1、颈部移位法。

五是要科学的保存和适时出售。

在农村分散饲养或家庭屠宰加工的情况下,最简单而有效的处死方法是颈部移位法。术者用左手抓住兔后肢,右手捏住头部,将兔身拉直,突然用力一拉,使头部向后扭转,兔子因颈椎脱位而致死。

獭兔皮易吸潮、易腐、易变质。经防腐处理,晾干后的干皮,应及时检验皮张,按等级、毛色、大小分别毛对毛,板对板地每10张或50张扎成捆,装入木箱,并喷洒一定量的杀虫剂入库贮存。库房应是通风、干燥、隔热、防潮的地方,如保管不当,一旦回潮、发热、发霉,皮板就会出现白色或绿褐色的醭,局部变色,以致发紫发黑,板质受损坏。库房最适宜的相对湿度为50-60%,温度最好维持在10℃左右,原皮中的含水量宜保持在12.0%左右//www.nczfj.com 农村致富经网//。分级堆垛,淡干板与盐干板分开,垛与垛之间保持一定距离,以利通风、散热和防潮。皮板上要撒上精萘粉、二氯化苯等防虫剂,每月开仓检查2-3次,发现有潮湿、霉变或虫蛀等现象,应及时处理。兔皮的贮存和保管,还应注意防鼠和人为造成的兔皮破损。

2、棒击法

散养户少量的獭兔皮晾干后,可皮对皮,毛对皮用纸箱装好,在皮与皮之间撒上茶粉或芬香球,放在没有鼠害的场所。盐湿皮保存的房舍温度在12℃以下,湿度保持在80%。对淡干皮和盐干皮的保存库房温度在10℃,湿度为50—60%。

通常用左手紧握临宰兔的两后肢,使头部下垂,用木棒或铁棒猛击其头部;使其昏厥后屠宰剥皮。棒击时须迅速;熟练,否则不仅达不到击唇的目的,且因兔子骚动易发生危险。此法广泛用于小型獭兔屠宰场。

为了防止兔皮的虫蛀,在保存时要放入少量的樟脑粉或樟脑丸。如果兔皮已经生虫,可以用木棍敲打生虫皮,然后用“灭害灵”等药杀除包装好的獭兔皮,等待机会及时出售。

3、电麻法

不合格的獭兔兔皮:

通常用电压为40~70伏,电流为0.75安的电麻器轻压耳根部,使獭兔触电致死。这是正规化屠宰场广泛采用的处死方法。采用电麻法常可刺激心跳活动,缩短放血时间,提高宰杀取皮的劳动效率;

剪偏皮 宰杀剥成筒后,未沿腹中线豁开,把皮豁偏。

另外,农村常用尖刀割颈放血或杀头致死,容易拈污毛皮和损伤皮张,不宜采用。

尿渍皮 兔后臀部被尿污染,加上兔笼网片锈斑浸浊,其尿渍和

剥皮技术

鸡啄皮 背部皮面被兔相互咬掉,如鸡啄,形成皮面不平齐。

处死后的兔子应立即剥皮。手工剥皮一般先将左后肢用绳索拴起,倒挂在柱子上,用利刀切开跗关节周周的皮肤,沿大腿内侧通过肛门平行挑开,将四周毛皮向外剥开翻转,用退套法剥下毛皮,最后抽出前肢,剪除眼睛和嘴唇周围酌结缔组织和软骨。在退套剥皮时应注意不要损伤毛皮,不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。

蜂窝皮 被毛面形成蜂窝状,一片高一片低,比鸡啄皮损坏更严重。

剥皮是一项繁重的劳动,现代化獭兔屠宰场多采用机械剥皮,如上海食品公司冻兔加工厂已试制成功链条式剥皮机,工效比手工作业提高5倍左右。中小型獭兔屠宰加工厂可采用半机械化剥皮法,即先用手工操作,从后肢膝关节处平行挑?开剥至尾根,用双手紧握腹背、部皮张,伸入链条式转盘槽内,随转盘转动顺势拉下兔皮。

龟盖皮 毛皮面中间平齐、周围有低毛如沟,形状像龟盖。

放血方法

针毛皮 皮面有很多针毛,形成针毛和绒毛两层。

獭兔宰杀取皮要破除长期形成的先宰杀放血,后剥皮的传统方法,改为先处死、剥皮,后放血的新方法,以减少毛皮污染。目前,最常用的放血方法是颈部放血法,即将剥皮后的兔体侧挂在钩上,或由他人帮助提举后腿,割断颈部的血管和气管放血。根据操作实践,倒挂刺杀的放血时间以3~4分钟为宜,不能少于2分钟,以免放血不全,影响兔肉品质。放血充分的胴体,肉质细嫩,含水量少,容易贮存;放血不全的,肉质发红,含水量高,贮存困难。

季节皮 皮板上的密度不均,有的边沿毛稀,有的几处毛稀。

胴体处理

浸润皮 被毛太阳曝晒,皮板脂肪融化,油将皮板和被毛浸润。

处死、剥皮、放血后的胴体,立即剖腹净腔。先用利刀切开耻骨联合处,分离出泌尿生殖器官和直肠,然后沿腹中线切开腹腔,除留肾脏外取出全部内脏器官,在前颈椎处割下兔头,在跗关节处割下后肢,在腕关节处割下前肢,在第一尾椎骨处割下尾巴。最后用清水洗净胴体上的血迹和污物。?

拉伸皮 人为将皮扯拉加大面积,使皮板被拉薄,毛的密度变稀

二、原料皮的初步加工技术

怎样对獭兔皮进行防腐处理:

清理。剥下的生皮,常带有油脂、残肉和血污,不仅影响毛皮的整洁和贮存,而且容易造成油烧、霉烂、脱毛等伤残,?降低使用价值,应及时清理。脱脂清理工作,家庭通常采用木制刮刀进行。清理中应注意以下三点:

剥下来的鲜皮极易受微生物侵染,高温季节更应及时采取防腐措施,以免发生腐败现象。一般来说,对獭兔皮防腐主要有四种种方法,晾晒法、盐干法、盐腌法和干燥法:

1、清理刮脂时应展平皮张,以免刮破皮板。

1、盐干法:

2、刮脂时用力应均衡,不宜用力过猛,以免损伤皮板,切断毛根。

盐干法是盐腌和干燥两种防腐法的结合,即先盐腌后干燥,使原料皮中水分含量降至20%以下,鲜皮经盐腌,在干燥过程中盐溶液逐渐浓缩,细菌活动受到抑制,再经干燥处理,达到防腐的目的。盐干法的缺点是干燥时由于胶原纤维束缩短,皮内又有盐粒形成,可能影响真皮天然结构而降低原料皮质。

3、刮脂应由臀部向头部顺序进行,如逆毛刮脂,易造成透毛、流针等伤残。

2、盐腌法:

消毒。在某些情况下,原料皮可能遭受各种病原微生物的污染,为了防止传染源的扩散和传播,在原料皮加工前,可用甲醛熏蒸消毒,或用2%盐酸和15%食盐溶液浸泡2~3天,则可达到消毒的目的。

盐腌法利用干燥食盐或盐水处理鲜皮,是防止生皮腐烂最普通、最可靠的方法。用盐量一般为皮重的20%,将其均匀撒布于皮面,然后板面对板面堆叠1周左右,使盐溶液逐渐渗入皮内,直至皮内和皮外的盐溶液浓度平衡,达到防腐的目的。

防腐。鲜皮防腐是毛皮初步加工的关键,防腐的目的在于促使生皮造成一种不适于细菌作用的环境。目前常用的防腐方法主要有干燥法、盐腌法和盐干法等3种。

也可将清理好的鲜兔皮毛面朝下,肉面向上,平铺一张皮,撒一层盐,然后按此法铺一张皮,撒一层盐,直到堆码达到适当高度为止,最上面的一张兔皮上需要多撒一些盐。一般在5—6天后要翻一次垛,把上层的皮张要翻到底层,再逐张撒上一层盐,再过5—6天的时间,待兔皮腌透后取出晾晒。这是一种适合于阴雨季节和潮湿地方采用的方法,采用上述方法干燥的兔皮叫盐干皮。

1、干燥法。即通过干燥使鲜皮中的含水量降至12%~16%,以抑制细菌繁殖,达到防腐的目的。??

盐腌法防腐的毛皮,适于长时间保存,不易遭受虫蚀。

干燥防腐的优点是操作简单,成本低,皮板洁净,便于贮藏和运输,主要缺点是皮板僵硬,容易折裂,难于浸软,且贮藏时易受虫蚀损失。

3、干燥法:

2、盐腌法。

通过干燥使鲜皮中的含水量降至12%~16%,以抑制细菌繁殖,达到防腐的目的,鲜皮干燥的最适温度为20℃~30℃,温度低于20℃,水分蒸发缓慢,干燥时间长,可能使皮张腐烂,温度超过30℃,皮板表面水分蒸发快,易使皮张表面收缩或使胶原胶化,阻止水分蒸发,成为外干内温状态,干燥不匀会使生皮浸水不匀,影响以后的加工操作。干燥防腐的缺点是皮板僵硬,容易折裂,难于浸软,且储藏时易受虫蚀损失。

即利用干燥食盐或盐水处理鲜皮,是防止生皮腐烂最普通、最可靠的方法。用盐量一般为皮重的30%~50%,将其均匀撒布于皮面然后板面对板面堆叠1周左右;使盐溶液逐渐渗入皮内,达到防腐的目的。

4、晾晒法:

盐腌法防腐的毛皮,皮板多呈灰色,紧实而富有弹性,湿度均匀,适于长时间保存,不易遭受虫蚀。主要缺点是阴雨天容易回潮,用盐量较多,劳动强度较大。

此法制成的干皮叫做“甜干皮”或“淡干皮”。晾晒时,将鲜皮按其自然的皮形,皮毛朝下,皮板朝上。晾晒过程中要严防雨淋;夏季不要在烈日下暴晒或放在晒热的石头或水泥板上。冬季要严防冰冻和霜打。晾晒时,要选晴朗暖和和的天气。这种干燥法简单易行,成本低,皮板洁净;

3、盐干法。

怎样硝制獭兔兔皮的方法:

这是盐腌和干燥两种防腐法的结合,即先盐腌后干燥,使原料皮中的水分含量降至20%以下,鲜皮经盐腌,在干燥过程中盐液逐渐浓缩,细菌活动受到抑制,达到防腐的目的。

硝就矿物名。白色结晶体,又称“火硝”,可制火药、炸药。硝制皮革可以使得皮革变柔软,可以穿用。

盐干皮的优点是便于贮藏和运输,遇潮湿天气不易迅速回潮和腐烂。主要缺点是干燥时皮内有盐粒形成,可能降低原料皮的质量。

1、浸水。晾干后的兔皮先用较钝的铲刀铲去皮上附着的油膜与残肉,然后放在清水中浸1-2天,使兔皮回软。2、脱脂。用2‰的碳酸钠液涂在板面上,避免药液接触毛面,10-20分钟后用清水洗净。然后用温水配制2‰的洗衣粉溶液浸泡皮张,10分钟后用清水洗净。3、硝制。用20%硭硝溶液、25%米粉,浸泡6-8倍重的湿兔皮。浸泡1-2周后,用手搓测试,如皮板已柔软不发硬,则硝制完成。米粉以糯米或大米粉为宜,忌用面粉。兔皮入硝液后,每天翻缸1次。硝好的皮张及时取出晾晒,待皮张半干时向四周拉撑1次,以免皮板过度收缩。4、整理。兔皮晾干后,用刀修去发硬的边缘,用手搓皮至软熟,拍去米粉,即得硝制成品。如硝面鞣制的毛皮发生“走硝”现象,即皮内的硭硝经水湿后溶解,使皮板黏结、发硬,呈现生皮状态,甚至出现脱毛现象,可采用以下方法处理。先用热水2.5公斤溶解铬明矾250克,冷却;温水1公斤溶解碳酸钠25克;冷水1.5公斤溶解食盐250克。把碳酸钠溶液慢慢加入铬明矾溶液中,用木棒不停搅动,再加入食盐溶液。将此混合液均匀涂抹在“走硝”皮板上,涂后板面对板面堆叠静置4-5小时,重复涂刷2-3次,直至混合液浸透皮板。然后用清水洗皮,拉平、晾干即可。5、储藏。整理后的兔皮,在烈日下曝晒数天,使残脂挥发,消除异味后放置适量樟脑丸防虫蛀,用布包好过夏。

生皮经脱脂、防腐处理后,虽然能耐贮藏,但若贮存保管不当,仍可能发生皮板变质、虫蚀等现象,降低原料皮的质量。因此,在贮存时要注意通风、隔热、防潮、防鼠、防蚁、防虫,应经常翻垛检查,一般每月检查2~3次。

生皮质地僵硬,易折裂,怕水,有臭味,易腐烂、难保存,不美观,不宜直接使用,必须进行鞣制。兔皮经过鞣制,皮质柔软,抗潮防霉,坚固耐用,可以制裘。兔皮的鞣制方法很多,主要有铬鞣、明矾鞣、甲醛鞣硝面鞣等,其鞣制工艺比较繁琐,需要一定的物质和技术条件,不适合于一般庭院养兔户加工生产。

本文由高清跑狗图发布,转载请注明来源

关键词: 高清跑狗图