獭兔生兔皮初加工手艺,獭兔剥皮手艺

作者:新版跑狗图每期更新

獭兔贵在毛皮,平日以毛皮品质来度量产品的物品价值, 宰杀取皮技能的好坏往往会潜移默化到毛皮的身分和买断等级。因而,必须引起丰富的酷爱。

獭兔是一种标准的皮用兔,具备"以皮为主,肉也可用,兼作观赏"的多用途特点,经济价值较高。小编国獭兔存栏仅300万只左右。以往,兔皮市场出现三个新性格:优质皮如故销路好,劣质皮已冷清,即便有人收购,价格也极低。

獭兔宰杀与肉兔相似,如前所述,须重申的是宰前调护医治必须试行单笼饲养,防止候宰兔互相互殴、咬伤毛被,严重影响板皮品质。现首要介绍以下几点:

杰出的兔皮初加工技术,对于巩固生兔皮的品质和价格是很要紧的,在宰杀以前,对于屠宰的兔是还是不是留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是或不是有光辉。胡萝卜素不良或有病的兔皮无法要;毛萧条杂乱的兔皮无法要;太小的兔皮不能够要。要选取被毛有亮光的兔皮。二摸是不是掉毛,皮毛是或不是有钱手感好。若掉毛、皮毛薄不可能要。一般身体重量2.5千克左右的兔,况兼在七月份宰杀的皮毛最佳。

剥皮本领

一、兔宰杀取皮方法

行刑后的獭兔应立时剥皮。一般多利用手工业或半机械化剥皮方法。手工剥皮一般先将一后肢用绳索拴起,倒挂在柱子上,先用利刀在胳膊腕部和腿部跗部将皮呈环状切开,再沿大腿内侧从左至右通过尾根处划开皮肤,将左近毛皮向外剥开翻转,并切断尾根,用退套法剥下毛皮,最终抽取前肢,剪除眼睛和嘴唇周边的结缔组织和软骨。在退套剥皮时应留心不要伤害毛皮,尽量使皮上少残留脂肪和肌肉;尽也许维持兔皮的完整性,不留或少留残毛、血迹9在兔肉上。

宰前备选:为了保障兔皮和兔肉的人格,对候宰兔必须抓好宰前检讨,宰前调治将养和宰前断食等职业。

中型Mini型獭兔屠宰加工厂可选用半机械化剥皮法,即先用手工业操作,从下肢膝关节处平行挑开兔皮剥至尾根,用双手紧握腹背、部皮张,伸入链条式转盘槽内,随转盘转动顺势拉下兔皮。

1、宰前检查:

以上措施剩下的均为筒皮,一般应即刻没腹中线剖开成长方形,以利初加工和贮运。

进去屠宰场的候宰兔必须怀有能够的例行体况。兽医检疫职员应率先掌握候宰兔产地的瘟疫意况,并全体转入隔开分离舍饲养,作详细的临床检查和实验室确诊,经检查判断确属健康的,就能够转入饲养场进行宰前调治将养,病兔或疑似病兔应转入隔绝舍饲养。

放血方法

2、宰前调剂

獭兔宰杀取皮要铲除长时间形成的先宰杀放血,后剥皮的观念意识办法,改为先处死、剥皮,后放血的新点子,以减小毛皮污染。最近,最常用的放血方法是脖子放血法,将在剥皮后的兔体倒挂在钩上,或由客人援助提举后腿,割断颈部的血管和呼吸系统放血。根据操作实践,倒挂刺杀的放血时间以3~4分钟为宜,不能够轻便2秒钟,防止放血不全,影响兔肉质量。放血足够的胴体,肉质细嫩,含水量少,轻易囤积;放血不全的,肉质发红,含水量高,寄存困难。

候宰兔经兽医检疫职员检查后可按产地、强弱等气象分群、分栏饲养,饲料应以精料为主,青料为辅,尤以大豆、麸皮、大芦粟、红苕;北瓜等为最方便。在宰前调弄整理中还非得界定獭兔运动,以保险休憩,解除运输途中产生的勤奋和激情,进步产品质量。

胴体管理

3、宰前断食?

行刑、剥皮、放血后的胴体,立刻剖腹净腔。先用利刀切开耻骨联合处,分离出泌尿生殖器官和直肠,然后沿腹中线切开腹腔,除留肾脏外抽取全方位内脏器官,在前颈椎处割下兔头,在跗关节处割下后肢,在腕关节处割下前肢,在首先尾椎骨处割下尾巴。最终用清澈的凉水洗净胴体上的血印和污源。

规定屠宰的兔子,宰前断食8小时,只须要足够的饮用。宰前断食不独有有助于屠宰操作,保障皮张品质,并且还可节约饲料,减少本钱。

獭兔处死的办法相当多,常用的有颈部移位法、棒击法和电麻法等。

1、颈部移位法。

在山乡分散饲养或家庭屠宰加工的动静下,最简易而有效的行刑方法是脖子移位法。术者用左臂抓住兔后肢,左边手捏住尾部,将兔身拉直,溘然用力一拉,使底部向后扳回,兔子因胸椎脱位而致死。

2、棒击法

常常用左臂持枪临宰兔的两后肢,使底部下垂,用木棒或铁棒猛击其头顶;使其晕倒后屠宰剥皮。棒击时须飞速;熟识,不然不但达不到击唇的目标,且因兔子骚动易发生危险。此法广泛用于Mini獭兔屠宰场。

3、电麻法

一般说来用电压为40~70伏,电流为0.75安的电麻器轻压耳根部,使獭兔触电致死。那是正统屠宰场广泛使用的行刑方法。选拔电麻法常可激情心跳活动,减少放血时间,进步宰杀取皮的劳动作用;

除此以外,农村常用尖刀割颈放血或杀头致死,轻松拈污毛皮和风险皮张,不宜接纳。

剥皮本事

行刑后的兔子应马上剥皮。手工业剥皮一般先将左后肢用绳索拴起,倒挂在柱子上,用利刀切开跗关节周周的皮层,沿大腿内侧通过肛门平行挑开,将四周毛皮向外剥开翻转,用退套法剥下毛皮,最终收取前肢,剪除眼睛和嘴唇周围酌结缔协会和软骨。在退套剥皮时应留神不要加害毛皮,不要挑破腿肌或撕裂胸背部肌肉。

剥皮是一项勤奋的劳苦,当代化獭兔屠宰场多采纳机械剥皮,如新加坡食品公司冻兔加工厂已试制成功链条式剥皮机,工效比手工业作业升高5倍左右。中型小型型獭兔屠宰加工厂可使用半机械化剥皮法,即先用手工业操作,从大腿膝关节处平行挑?开剥至尾根,用双臂紧握腹背、部皮张,伸入链条式转盘槽内,随转盘转动顺势拉下兔皮。

放血方法

獭兔宰杀取皮要免除短期产生的先宰杀放血,后剥皮的历史观办法,改为先处死、剥皮,后放血的新办法,以减小毛皮污染。方今,最常用的放血方法是脖子放血法,将在剥皮后的兔体侧挂在钩上,或由外人帮忙提举后腿,割断颈部的血管和呼吸道放血。按照操作实践,倒挂刺杀的放血时间以3~4分钟为宜,不能简单2分钟,以防放血不全,影响兔肉质量。放血丰裕的胴体,肉质细嫩,含水量少,轻便囤积;放血不全的,肉质发红,含水量高,寄存困难。

胴体处理

行刑、剥皮、放血后的胴体,马上剖腹净腔。先用利刀切开耻骨联合处,分离出泌尿生殖器官和直肠,然后沿腹中线切开腹腔,除留肾脏外抽出一切内脏器官,在前颈椎处割下兔头,在跗关节处割下后肢,在腕关节处割下前肢,在率先尾椎骨处割下尾巴。最终用清水洗净胴体上的血痕和破烂。?

二、原料皮的开头加工手艺

清理。剥下的生皮,常带有油脂、残肉和血污,不唯有影响毛皮的净化和存款和储蓄,何况轻巧导致油烧、霉烂、脱毛等伤残,?减少利用价值,应及时清理。脱脂清理专门的工作,家庭经常选拔木制刮刀进行。清理中应注意以下三点:

1、清理刮脂时应展平皮张,避防刮破皮板。

2、刮脂时卖力应平均,不宜用力过猛,防止推延皮板,切断毛根。

3、刮脂应由屁股向底部顺序进行,如逆毛刮脂,易形成透毛、流针等伤残。

杀菌。在一些情状下,原料皮或者受到各样病原微型生物的污染,为了防止传染源的扩散和传颂,在原料皮加工前,可用异甲醇熏蒸消毒,或用2%烟酸和15%雨夹雪溶液浸透2~3天,则可高达消毒的指标。

防腐。鲜皮防腐是毛皮初始加工的首要,防腐的目的在于促使生皮形成一种不适应细菌成效的条件。近日常用的防腐方法首要有干燥法、热拌法和盐干法等3种。

1、干燥法。即透过干燥使鲜皮中的含水量降至12%~16%,以幸免细菌滋生,到达防腐的目标。??

干燥防腐的帮助和益处是操作轻松,开支低,皮板洁净,便于贮运,首要症结是皮板僵硬,轻便折裂,难于浸软,且贮藏时易受虫蚀损失。

2、盐腌法。

即利用干燥精盐或食盐泡水管理鲜皮,是防卫生皮腐烂最家常、最可信赖的主意。用盐量一般为皮重的百分之七十五~五成,将其均匀散布于皮面然后伊面临拉面聚成堆1周左右;使盐溶液渐渐渗入皮内,达到防腐的目标。

凉拌法防腐的皮毛,皮板多呈淡青,紧实而享有弹性,湿度均匀,适于长日子保存,不易受到虫蚀。首要劣点是阴雨天轻易回潮,用盐量很多,劳动强度比较大。

3、盐干法。

这是热和弄平淡两种防腐法的构成,即先盐水泡后干燥,使原料皮中的水分含量降至百分之七十五以下,鲜皮经凉拌,在干燥经过中盐液渐渐收缩,细菌活动受到抑制,达到防腐的目标。

盐干皮的优点是方便贮藏和平运动送,遇潮湿天气不错快捷回潮和贪污。重要缺点是乏味时皮内有小雪产生,恐怕下滑原料皮的身分。

生皮经脱脂、防腐管理后,固然能耐贮藏,但若存放保管不当,仍也许发生皮板变质、虫蚀等情景,裁减原料皮的品质。由此,在仓库储存时要留心通风、隔热、防潮、防鼠、防蚁、防虫,应时常翻垛检查,一般每月检查2~3次。

生皮质地僵硬,易折裂,怕水,有臭味,易糜烂、难保存,不美观,不宜直接运用,必须开始展览鞣制。兔皮经过鞣制,皮质绵软,抗潮防霉,牢固耐用,能够制裘。兔皮的鞣制方法相当多,主要有铬鞣、明矾鞣、甲缩醛鞣硝面鞣等,其鞣制工艺相比较麻烦,必要确定的物质和本事条件,不吻合于一般庭院养兔户加工生产。

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